Residuos de antibióticos en huevos de aves de corral y sus implicaciones para la salud pública
La industria avícola es el subsector de mayor crecimiento en la producción agrícola, principalmente en países en desarrollo. Se prevé que la demanda de huevos y carne de aves de corral siga creciendo, lo que expone al sector a numerosos desafíos. La FAO indica que la producción mundial de huevos se ha triplicado desde 1970 y expertos de la Comisión Internacional del Huevo proyectan que, en pocos años, el volumen de producción de huevos superará al de la carne de vacuno. Esto podría atribuirse al amplio uso del huevo en la industria alimentaria. Los productos de huevo procesados (líquidos, congelados, secos o en